LA HERBORISTERÍA: TOMATES RELLENOS DE SOJA TEXTURIZADA O TOFU.

Estamos en primavera y parece que ya van apeteciendo menos platos de "cuchara"; estos tomates rellenos son fáciles de hacer y pueden prepararse con antelación para consumirlos fríos o calientes, al gusto.

Recordad que los tomates mejoran cuanto mejor tiempo hace, realmente  son propios de la estación veraniega.

¡ A cocinar!

Tomates rellenos de soja texturizada o tofu

Para 4 personas

¿Qué ingredientes necesito?

- 4 tomates grandes
- 1 cebolla mediana troceada menuda
- 1 diente de ajo picado
- 50 grs. Soja texturizada ecológica “Biográ” o 100 grs. de Tofu natural o ahumado “Biográ”.
- 50 grs. de champiñones laminados.
- Orégano, perejil picado, sal y pimienta negra. 

¿Cómo lo cocino?

1- En un cuenco poner a remojo la soja texturizada.
2- Colocar la parrilla en el centro del horno y calentar a 180ºc.
3- Cortar una rebanada fina de la parte superior de cada tomate y retirar la pulpa troceándola. Espolvorear el interior con sal y pimienta.
4- Sofreír en el aceite la cebolla, ajo y especies. Cuando la cebolla este transparente incorporar la pulpa del tomate, la soja texturizada bien escurrida o el tofu troceado y los champiñones. Cocer durante 25 ó 30 minutos.
5- Poner los tomates en una fuente llana para horno y engrasarla. Rellenar los tomates y cubrirlos con sus tapas.
6- Cocer en el horno durante 20 minutos.


Este plato lo puedes acompañar con una ensalada verde y como segundo plato,aprende a cocinar la “Crema de calabaza y lenteja roja” que encontrarás en este blog.

¡A comer!